En el encuentro, Iriarte analiz贸 la recomposici贸n de los precios de la hacienda vacuna en los 煤ltimos cuatro a帽os y consider贸 que si bien las faenas fueron altas, la facturaci贸n en t茅rminos reales fue creciendo de forma continua.
Seg煤n sus c谩lculos, en 2017 la facturaci贸n por la faena tomando los promedios del Mercado de Liniers fue, en t茅rminos reales, en valores constantes, fue de $40.600 mientras que en 2020 alcanz贸 a $67.600, lo que signific贸 un incremento de 66%, salto que no se explica desde la oferta de carne sino desde el inter茅s de la demanda.
En ese sentido, consider贸 que el consumo dom茅stico se muestra interesado en seguir adquiriendo el producto y que se resiste a bajar de los 45 kilos que promedi贸 el abastecimiento del primer bimestre: “En los 煤ltimos a帽os la demanda se llev贸 puesta a la oferta”, afirm贸.
Para el analista, en un claro ejemplo de inelasticidad de la demanda, ante una ca铆da de 10% en la oferta (se pas贸 de 50 kilos promedio de 2020 a 45 de febrero de 2021) los precios de la carne aumentaron en forma interanual 80% y en similar porcentaje subieron los valores del ganado para la faena: “Hay una clara resistencia a consumir menos carne”, indic贸.
Por otra parte, remarc贸 que se afirma la demanda internacional. Si bien el mercado europeo sigue manifestando volatilidad los precios de China se vienen afirmando y en esto tiene mucho que ver el rebrote de la peste porcina africana que incrementa las exigencias de abastecimiento en un pa铆s con 1.500 millones de personas.
La alta demanda asi谩tica choca contra problemas de abastecimiento de los pa铆ses proveedores de ese mercado como Australia, Brasil, Argentina y Uruguay.
El analista consider贸 que “el desfasaje entre oferta y demanda se va a acentuar” no solo por el inter茅s de la demanda interna y externa sino tambi茅n porque los frigor铆ficos est谩n abriendo adem谩s plantas paralizadas y la esperada reducci贸n de la oferta para este a帽o.
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