La actividad estuvo a cargo del Servicio de Nutrición y del Laboratorio del Hospital, conjuntamente con Acela Entre Ríos. La misma contó con la distribución de folletería informativa, consejería dietética e información sobre derechos del paciente celíaco.
Al respecto, la integrante del Servicio de Nutrición, Elsa Asrilevich, manifestó que “nos encontramos para concientizar y brindar información a la comunidad sobre la patología y promover conductas nutricionales saludables”.
En ese sentido, planteó que “desde mi rol de nutricionista intento visibilizar esta patología y ver cómo podemos alimentarnos de forma saludable, sin el trigo, la avena, la cebada y el centeno que es donde se encuentran las prolaminas tóxicas que no pueden consumir los pacientes la enfermedad celíaca”.
Por su parte, María Victoria Queirolo, una de las bioquímicas del Laboratorio, comentó que en el Hospital “nosotros nos dedicamos a buscar la serología de los pacientes celíacos, se les hace un análisis de sangre y nosotros buscamos los anticuerpos, si son positivos se deriva el paciente a un gastroenterólogo, que le va a hacer la biopsia y va a confirmar el diagnóstico”.
Asimismo, explicó que los síntomas para descubrir la patología son “el dolor abdominal, vómitos, diarrea crónica, y también pueden tener anemia farropénica, que es la disminución del hierro en la sangre”.
Además, mientras se desarrollaba la jornada, la presidenta de Acela Entre Ríos – Gualeguaychú María Irigoitía expresó que “acá estamos informando y trajimos alimentos para degustar, por suerte ha sido mucha la concurrencia”, valoró.
Acerca del rol que tiene Acela, describió que “nuestro trabajo es informar y capacitar haciendo talleres gratuitos, ya sea en Centros de Salud o distintos espacios”, y precisó que “ahora estamos haciendo talleres en mi domicilio, Montevideo 715, pero pronto estaremos en la Facultad de Bromatología, ya que nos han cedido un espacio”.
También añadió que “en la actualidad estamos en un espacio de la facultad, en 25 de Mayo 709, los jueves de 10 a 13 para dar información y todo lo relacionado a la Celiaquía, así que los esperamos a todos los que quieran informarse”.
“Nuestra intención es llegar a todos los barrios para el celíaco y no celíaco, ya que tienen que tener el acompañamiento familiar y de amistad. También tenemos muchos pacientes intolerantes que asisten a los talleres, ya que la dieta es prácticamente igual”, aseguró Irigoitía.
Finalmente, destacó que “hoy en Gualeguaychú encontramos restaurantes y hasta heladerías con menú para celíacos, ha avanzado un montón, nuestro grito empieza a escucharse”.
