Transcurría la siesta cuando banderines multicolores cruzaron el centro de la Plaza Belgrano y artesanos y productores desplegaron las creaciones de sus manos en puestos especialmente presentados para la ocasión. Pasteles, tortas, bombones, panes caseros, quesos artesanales y vinos entrerrianos se ofrecían a cada paso. Detrás del escenario, los cocineros Diego Matevé (Pimienta Verde) y Sergio Mostto (Menta Cibullette), acompañados por el chef Jacinto Echandía, daban el primer paso: el de la mise en place, expresión empleada en gastronomía para referirse a la tarea de organizar y ordenar los ingredientes que se utilizarán para la preparación.
El Payaso Frijol abrió la tarde conquistando con su show las sonrisas de niños y grandes, mientras los aromas comenzaban a tomar parte en un escenario por el que pasarían el dúo folclórico Duraczek-Etcheverry y el conjunto de músicos del acordeonista Aldo Taborda para hacer bailar a los presentes con ritmos como chamamé, chamarrita, tango y milonga.
Entre cuchillos y cucharones la cocina fue ganando protagonismo con consejos, secretos y recomendaciones hasta que tuvo lugar el gran cierre con degustación de dos platos elaborados en base a ingredientes de producción regional y presentados como propios de Pueblo Belgrano: una empanada de carnes y vegetales y una cazuela de cerdo con arroz.
Recetas rancheras
Guiadas por las recetas del chef Víctor Cacho Stehle, las manos laboriosas de Diego y Sergio -ambos integrantes de la agrupación Rincón Gastronómico- cocinaron por vez primera la empanada y la cazuela de Pueblo Belgrano, dos platos que a partir de esta presentación oficial pasan a formar parte de la propuesta turística y cultural de la localidad.“Se trata de elaboraciones saludables porque incorporan muchos vegetales y no requieren del agregado de sal; todos los ingredientes son de producción regional e incluso la modalidad de cocción es propia de la cocina entrerriana y argentina”, describió el chef de la autoría.
Carne de cerdo, carne vacuna, calabaza, zanahoria, cebolla, morrones, verdeo y vino blanco aparecen en ambos preparados junto a otros ingredientes específicos y condimentos a gusto. La cocción al disco es otra intencional coincidencia.
