“Venimos trabajando desde hace ya un tiempo con el grupo de cerveceros artesanales, realizamos visitas de asesoramiento en conjunto con INTI a algunos de los cerveceros y se están brindando espacios de capacitación y en esta oportunidad articulamos con ellos para poder facilitar el espacio donde se llevó adelante la capacitación”, explicó Lorena Arrozogaray, directora de Producción y Desarrollo Económico.
Cabe destacar que algunos de los temas tratados en la capacitación fueron: el análisis sensorial avanzado, donde se tomaban 20 descriptores (fallas), y se explicaron las causas de porque se podían generar, además se expusieron técnicas para poder combatir estas causas.
Se desarrollaron temas de posibles contaminaciones, se realizaron catas de distintos tipos de cervezas, tanto comerciales como de los mismos participantes, y se otorgó una devolución de la misma, haciendo mención siempre a los posibles defectos que puedan tener, y como corregirlos.
