Este curso, a distancia y con encuentros sincrónicos, comienza el miércoles 18 septiembre y se encuentra enmarcado en la Convocatoria 2024 para la presentación de proyectos de cursos de posgrado de capacitación, actualización y perfeccionamiento para personas graduadas de la Universidad.
Estará a cargo de las docentes: María Sol Telis. Licenciada en Nutrición (FB-UNER). Capacitada en Alimentación Basada en Plantas (FCM-UNR; Fundación AEM); María Agostina de la Fuente. Licenciada en Nutrición (FB-UNER). Capacitada en Alimentación Basada en Plantas (FCM-UNR); y María Agustina Borgo. Lic. en Nutrición (FB-UNER). Doctoranda en Ingeniería con Mención en Ciencia y Tecnología de Alimentos (FCAL-UNER).
El curso está dirigido a Licenciados/as en Nutrición y a profesionales de carreras afines a la salud humana y la alimentación. Es requisito de ingreso ser graduado/a de una carrera de grado de la UNER.; y las inscripciones están abiertas hasta el 15 de septiembre, con cupos limitados.
Fundamentación
En las últimas tres décadas, la región de América Latina ha experimentado una transformación en sus patrones de consumo, caracterizada por una transición hacia dietas con un alto consumo de alimentos ultraprocesados y de origen animal, y una baja diversidad de alimentos de origen vegetal. Estos cambios también se han registrado en Argentina, donde el patrón alimentario sigue esta tendencia global, con consecuencias negativas para la salud pública debido al aumento de la prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles que afectan a todo el entramado social.Además, el sistema alimentario actual es una de las principales causas de la degradación del medio ambiente y el agotamiento de los recursos naturales. Este escenario pone de manifiesto la necesidad urgente de promover dietas saludables que tengan un bajo impacto ambiental, que sean socioculturalmente aceptables y económicamente accesibles para toda la sociedad.
Por otro lado, cada vez más personas deciden adoptar una alimentación basada en plantas por motivos éticos, ambientales y de salud personal. Este enfoque alimentario ha cobrado importancia debido a sus comprobados beneficios para la salud, además que se alinea con los principios de sostenibilidad, al reducir la huella ecológica y contribuir a la mitigación del cambio climático.
Por consultas e inscripciones: graduados.fb@uner.edu.ar | www.fb.uner.edu.ar
